话梅紫甘蓝醋渍藕片

作者： 慈实

藕内铁遇外界铁质令氧化，但遇酸则复原。纤维能防止便秘，降低胆固醇，含钾量高对限钾者(肾、心脏、水肿者)不宜多吃。藕粉是偶干燥以制成的靛粉，是老人、小孩、病人、产后、管喂食者的主食(每次20克)。 莲藕含有多种抗氧化作用的成分，如含多酚的丹宁酸和少量的儿茶素在体内产生复合作用，使致癌物质无毒化，抗癌功能更好。藕及藕节内含维生素C最多，就是煮熟也被淀粉包住不完全耗损，同时它也有抗氧化作用，可保护身体免于受到活性氧的伤害，进而预防癌症。

用料

• 紫甘蓝
• 莲藕
• 话梅
• 白醋

话梅紫甘蓝醋渍藕片的做法步骤

步骤 1

莲藕削皮，切成薄片，泡水去除涩味

步骤 2

紫甘蓝切成粗丝，放入塑料篓子中

步骤 3

将沥干水分的莲藕放入滚水中略煮，再将滚水倒在步骤(2)上烫过后，沥干水分

步骤 4

趁热充分的混合，再加入盐、蘑菇精、白醋、糖、话梅，调味凉拌，等到凉了之后，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘

菜谱创建时间：2011-07-16 09:27:33