酱萝卜

作者： 子瑜妈妈

用料

• 萝卜 2个
• 腌制用盐 10克
• 用白砂糖 15克
• 冷开水 300克
• 生抽 75ML
• 白醋 10ML
• 姜丝 3-5根

酱萝卜的做法步骤

步骤 1

新鲜青萝卜两根洗干净备用

步骤 2

将萝卜切成薄片,加一勺盐腌制半个小时

步骤 3

半小时和后将腌制出来的水倒掉

步骤 4

然后加一勺白糖腌制半个小时，半个小时后将腌制出来的水倒掉

步骤 5

将腌制出水的萝卜片用凉开水冲洗下，加入1勺白醋（约15ml）再加入5勺生抽。1小碗凉开水，再加3-5根姜丝（不喜欢可不加）

步骤 6

拌匀后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2-3天，即可开吃拉

酱萝卜的小贴士

1、用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分,可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味,萝卜的辣涩味,同时将萝卜中更多的自身水分带出. 2、腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感. 3、青萝卜的口感要比白萝卜的口感有韧性点.

菜谱创建时间：2011-07-14 20:58:59