泡椒鱼

作者： 爱厨房

用料

• 红泡椒 3个
• 皖鱼 450克
• 生姜
• 葱
• 香菜
• 胡椒粉
• 料酒
• 生抽

泡椒鱼的做法步骤

步骤 1

皖鱼洗净沥干,除去肚内黑膜,切大块;生姜切成丝,泡椒斜切成圈,葱切花,香菜切段

步骤 2

热锅放油,下入皖鱼,有鱼皮的一面朝下,小火煎黄一面后翻面,最后煎至四面金黄

步骤 3

下入两小勺料酒,再下入适量的盐

步骤 4

加入适量的水,下入泡椒与姜丝,盖上锅盖,煮开后小火将其煮5分钟左右

步骤 5

放入少许胡椒粉,下入葱花与一小勺生抽,出锅后撒入香菜即可

泡椒鱼的小贴士

1.鱼肚子内的黑膜一定要清除干净,可有效去除腥味; 2.煎鱼之前可先用生姜块将锅子擦一遍,可防止鱼肉沾锅; 3.煎鱼时先将锅烧热再放油,等油烧热后转小火,再放入鱼块，可防止沾锅;将有鱼皮的一面先煎,可以防止鱼肉破碎; 4.鱼肉刚下锅时不要翻动,待煎好一面后再翻面,也可防止鱼肉破碎; 5.没有吃完的鱼汤可以放入冰箱中冷藏成鱼冻,那可是相当好吃滴呐!

菜谱创建时间：2011-07-04 17:11:00