大理石戚风蛋糕

作者： 爱厨房

用料

• 低筋面粉 60克
• 可可粉 3小勺
• 鸡蛋 3个
• 白糖 10克（蛋黄用）
• 橙汁 45毫升
• 色拉油 45毫升
• 塔塔粉 少许
• 盐 少许

大理石戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中，先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解，再分次加入油拌匀，然后加入橙汁拌匀，最后再加入过筛后的低筋面粉，拌匀成蛋黄糊待用

步骤 2

蛋清中加入少许塔塔粉，分次加入白糖，用电动打蛋器将其打至干性发泡，（即将打蛋盆倒扣过来时蛋白霜不会流出，把打电器提起时蛋白霜的顶部尖角呈直立状即可）

步骤 3

此时将烤箱预热180摄氏度；然后将打发好的蛋白霜的三分之一舀入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀后再将其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊

步骤 4

取少量拌好的蛋糕糊，筛入可可粉拌匀；然后再将其倒入之前做好的蛋糕糊中，轻轻搅拌两下呈大理石纹路即可

步骤 5

将拌好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满即可；将模具在桌面敲打几次使大的气泡破裂，然后送入烤箱中180度烤约50分钟，烤好后取出将其倒扣放凉后脱模即可

大理石戚风蛋糕的小贴士

1.在将蛋白与蛋黄分离的时候,留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄哦,不然会影响蛋白打发滴； 2.拌匀的时候不要用划圈的方式搅拌，以免起筋； 3.将可可糊倒入蛋糕糊后，轻轻搅拌两下即可，不用拌匀，拌匀了就没有大理石的纹路了哈； 4.将烤好的蛋糕从烤箱中取出以后，要将模具倒扣放凉； 5.烘烤的时间可能需要根据个人所用烤箱的火力稍做调整哦

菜谱创建时间：2011-07-26 09:57:33