猪肉剁碎成末，加入适量的盐、蚝油、淀粉拌匀腌制一会儿；茄子与青椒分别切成小丁，大蒜切碎
热锅放油，下放肉末，炒至肉末变色出油后舀出待用
锅内余油，下入茄子，放入适量的盐，炒至茄子变软
下入青椒，翻炒一分钟左右
下入之前炒好的肉末，炒匀
放入一小勺沙茶酱，炒匀后再放入少许生抽与葱花，炒匀即可
1.放入沙茶酱之后如觉得太干，可再加入少许高汤或水； 2.因沙茶酱中含有盐分，所以需酌量放盐。