黄金四喜卷

作者： 俊良老妈-双双

南瓜走上城里人的餐桌，主要是因为自身的营养价值，据《本草纲目》记载：南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎。 此外，南瓜还具有丰富的食疗作用：解毒、保护胃粘膜，帮助消化、防治糖尿病，降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育、南瓜对人体有防癌、驱虫等作用，经常食用很有益处。

用料

• 南瓜 300克
• 面粉 450克
• 发酵粉 2克
• 色拉油 少许

黄金四喜卷的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净，切大块，放进蒸锅蒸15分钟，先用筷子插一下试试是不是熟透了，关火

步骤 2

取南瓜泥，去皮，晾凉后放入发酵粉，搅拌均匀，使发酵粉融化

步骤 3

加入面粉和成面团

步骤 4

放到温暖的地方发酵至两倍大

步骤 5

取出发酵好的面团，按压排气，用力揉，直至将所有气泡揉出，将面团揉成光滑的面团

步骤 6

用两手将面团往两边拉，用擀面杖擀，直至将其擀成长方形面片。最好是擀成足够大，不然卷起的部分少，层次就少，不好看了

步骤 7

在其表面刷一层薄薄的色拉油

步骤 8

自两头起，慢慢将其卷起

步骤 9

用刀子切3-4厘米左右厚度（太厚了样子做出来难看哦），将其全部切开

步骤 10

将面剂竖起，令其连接的一边朝外，别看我这个了，这个是错误的，看着这个，然后正好反过来也行了

步骤 11

放温暖地方进行二次发酵，现在天气冷，所以醒发的时间要稍微长点哦！发酵完成，放入蒸锅，冒热气之后蒸20分钟，然后闷5分钟即可出锅

黄金四喜卷的小贴士

挑选南瓜还有一个小窍门呢，这是妈妈惯用的手法，不知道你们是不是也知道呢？用指甲盖掐掐它，如果很容易掐入，并且伴随很多的汁液渗出，那么就是比较嫩的南瓜，这样的南瓜往往瓤不够黄，甜度不是很高，煮出来也不是很面。只适合炒菜或者摊饼，不是很适合蒸或者做馒头。相反，如果指甲盖很难掐入，表皮很硬，粗糙，就说明是个老瓜，你挑选这样的南瓜，就没错了。

菜谱创建时间：2011-07-01 11:00:01