蒜烧狗杠

作者： 俊良老妈-双双

海鲇（nian）鱼，我们俗称狗杠鱼，傻狗杠，还有人称它逛鱼，傻逛儿，鲇逛儿。各地的叫法虽有不同，但不难看出，有一点是相同的，都认为这个鱼傻。因为它啥鱼饵都吃，吃食凶猛，不须高超的钓技即可钓获。 大蒜经过烧制，变得绵软细嫩，还带有丝丝的甜味。鱼肉里面汇入浓浓的蒜香，更增添了独特的味道，使鱼肉细嫩的同时更加鲜美。 大蒜具有很好的保健与治疗功效：强力杀菌、防治肿瘤和癌症、排毒清肠，预防肠胃疾病、降低血糖，预防糖尿病、防治心脑血管疾病、保护肝功能、旺盛精力、预防感冒。

用料

• 狗杠鱼
• 大蒜
• 八角
• 姜片
• 生抽
• 冰糖
• 盐
• 油
• 青椒
• 红椒

蒜烧狗杠的做法步骤

步骤 1

狗杠鱼洗净，大蒜剥皮备用

步骤 2

炒锅放油，将大蒜瓣放入，轻轻煸炒至金黄色

步骤 3

将狗杠鱼放入，轻轻晃动炒锅，不要用力翻动，这个鱼身很细，肉非常嫩，很容易烂的

步骤 4

倒入清水，没过鱼即可

步骤 5

放入姜片

步骤 6

放入生抽

步骤 7

放入黄酒或者料酒

步骤 8

放入八角

步骤 9

放入冰糖

步骤 10

熬炖，至汤汁收浓即可。这个鱼灰常的容易滴。出锅前放盐、味精调味即可。青红椒可以放入，要是嫌辣就像我一样，撒上面好看得了

蒜烧狗杠的小贴士

1、鱼洗净肚肠，刮刮鱼鳞即可，这个鱼的腮很少，也没有很大腥味，可以不洗。 2、蒜的用量可以自己斟酌，没必要统一。 3、放入鱼之后晃动锅子，不要用铲子乱翻，很容易烂的，这个鱼实在是太嫩了！

菜谱创建时间：2011-06-30 17:39:30