糖醋带鱼

作者： 金山茶

糖醋的味道不只儿子喜欢，我们全家都喜欢，是不是全国人民都喜欢呢？呵呵，这个有待考证。不过，想吃的时候就能吃上，也是一种幸福啊！

用料

• 带鱼
• 盐
• 调和油
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 醋
• 糖
• 水淀粉
• 姜片
• 蒜片

糖醋带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼去掉内脏，洗净后裁成段，沥干水分，将盐均匀地抹在带鱼两面，腌制10分钟左右

步骤 2

锅中放油，中火将油烧至6-7成时，放入带鱼段

步骤 3

一面煎好后，翻面，煎至两面金黄

步骤 4

将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水淀粉放入碗中调成汁，倒入锅中，略没过带鱼表面，放入姜片、蒜片，小火炖至汤汁收浓即可

糖醋带鱼的小贴士

带鱼事先抹上盐既可以使带鱼更入味，也可以防止带鱼煎的时候破碎，还能适当解决粘锅问题，煎鱼的时候不要急于翻面，一定要将鱼的表面煎硬了再翻面，否则很容易粘锅破碎。 有的人喜欢将带鱼身上的银色刮掉，这种做法是不科学滴，其实那是一层油脂，含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等都有益处的。 怎样分辨新鲜带鱼： 1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。 2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。

菜谱创建时间：2011-06-17 14:36:27