山寨巧克力葡萄干面包

作者： 凌尒尒

面包外硬内软，三种口味混合其中，小苦，小甜也小咸，贼好吃了。

用料

• 金像高粉 107克
• 惠宜高粉 100克
• BIGA酵头 98克
• 可可粉 20克
• 葡萄干 80克
• 牛奶 136克
• 酵母 3.5克
• 糖 40克
• 黄油 40克
• 盐 3克

山寨巧克力葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

高粉、酵头、可可粉、酵母、糖等干料先混合均匀，一点一点下牛奶和面，把高粉和酵头揉和均匀成为一个光滑的面团

步骤 2

启动面包机8档（发酵档）揉面20分钟，长按开启键关掉机器

步骤 3

后油法加入软化的黄油和盐，继续启动机器揉面20分钟

步骤 4

取出面团检视一下，能拉出薄膜即可

步骤 5

采用折叠法，把葡萄干折叠进面团里

步骤 6

揉好的面团放到干净抹油的盆中，上面盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至面团两倍大

步骤 7

取出面团排气，把面团重新揉好，藤蓝筛粉，面团收口向上，光滑面向下放到藤蓝中

步骤 8

继续盖上保鲜膜放在温暖的地方做二次发酵

步骤 9

此时可以开始预热石板，小德姐说预热石板的时间要很久才能达到预定温度，具体我是学习这里的，很详细。预热温度我设为240度。（我家的小烤箱，不敢把温度设得太高。）

步骤 10

面包发酵好后，先放在案板上，用锋利的刀把面团割口，看自己喜好了，我模着割了一条

步骤 11

面包发酵好石板也达到预热温度后。在烤箱最下层放置一个烤盘，里面放上热水，把石板取出，面团移到石板上，关上门，改204度先烤焙20分钟。时间到后取出装水的烤盘，继续烤焙20分钟即可

菜谱创建时间：2011-07-23 19:33:15