牛奶哈斯

作者： 暗香浮动

法式软包的一种。。。特点是面包的液体原料只有蛋黄和牛奶。。 我用的这个方子是相对蛋黄量和黄油量偏高的一个。。所以面包很柔软。。

用料

• 高粉 250g
• 牛奶 160g
• 黄油 30g
• 酵母 3.5g
• 盐 4g
• 糖 40g
• 奶粉 12.5g
• 蛋黄 20g

牛奶哈斯的做法步骤

步骤 1

后油法和面，共搅拌面团40分钟，做基础发酵到二倍大。。因为我用的是低糖酵母，所以发酵时间有些长约75分钟

步骤 2

发酵好的面团翻面，滚圆，再发酵20到30分钟

步骤 3

面团分割为4份，滚圆，松弛15分钟

步骤 4

面团整形为枕型，做最后发酵，约40分钟

步骤 5

发酵好的面团用锋利的小刀在面团表面划5条装饰纹路

步骤 6

PS：看到的牛奶哈斯面包都划这么几道东西。。为啥不知道

步骤 7

烤箱170度预热，烤25分钟

菜谱创建时间：2011-07-04 09:19:15