黄糖戚风

作者： 暗香浮动

蛋糕前的顾虑有两个，一是，用黄糖蛋白是否能打发；二是，蛋糕是否能吃出黄糖的风味。 事实证明，打发蛋白还是可行的，但觉得只能是打到湿性发泡，无法打到硬性发泡。 蛋糕能吃出些黄糖的味道，但不浓。。这点有些小失望。

用料

• 黄砂糖 30g
• 低粉 130g
• 蛋白 7只
• 蛋黄 5只
• 植物油 80ml
• 牛奶 80ml

黄糖戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入30g糖搅拌均匀；分次加入植物油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀

步骤 2

低粉过筛，加到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 3

蛋白搅打到粗大发泡，分三次加入砂糖搅打到9分发

步骤 4

打发的蛋白是浅浅的黄色，只能打到这样的硬度了，打蛋白的时间要比白砂糖的久一点

步骤 5

烤箱160度预热

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步骤 6

步骤 6

取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀，再加入剩余的蛋白糊切拌均匀

步骤 7

蛋糕糊倒入戚风模中，轻震去大的气泡，烤箱下层烤40分钟，用竹签插一下试是否全熟

黄糖戚风的小贴士

原料为20cm戚风模用量

菜谱创建时间：2011-07-03 13:32:28