基础戚风Ⅳ

作者： 暗香浮动

这个方子就是在基础戚风Ⅰ上修改的，起因是觉得由基础戚风Ⅰ扩展的红豆戚风吃起来口感有点油，然后就想，减点油加点奶试试。。烤好的蛋糕还是可以的。。

用料

• 低粉 130g
• 蛋白 7只
• 细砂糖 30g
• 蛋黄 5只
• 植物油 60ml
• 牛奶 100ml

基础戚风Ⅳ的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入30g糖搅拌均匀；分次加入植物油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀

步骤 2

低粉过筛，加到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 3

蛋白搅打到粗大发泡，分三次加入砂糖搅打到9分发

步骤 4

烤箱160度预热

步骤 5

取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀，再加入剩余的蛋白糊切拌均匀

步骤 6

蛋糕糊倒入戚风模中，轻震去大的气泡，烤箱下层烤40分钟，用竹签插一下试是否全熟

步骤 7

蛋糕出炉后立刻倒扣，冷却后脱模

基础戚风Ⅳ的小贴士

原料为20cm戚风模用量

菜谱创建时间：2011-07-03 12:58:46