干果磅蛋糕

作者： 下厨房用户_n9zq

用料

• 无盐奶油 100克
• 杏仁粉 60克
• 低粉 60克
• 酒渍干果 100克
• 细砂糖 90克
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 1/2小勺
• 葡萄干 60克
• 梨干 40克
• 核桃仁 50克
• 朗姆酒 2小勺

干果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

用朗姆酒浸泡干果至少45分钟或过夜后沥干备用

步骤 2

cm磅蛋糕模一个，模内铺上油纸

步骤 3

核桃仁掰成小粒备用

步骤 4

无盐奶油回至室温

步骤 5

粉类材料过筛2次

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋打散

步骤 7

细砂糖分3次加入无盐奶油打发至蓬松发白

步骤 8

蛋液一点一点加入奶油中，每次加入均需充分打匀后才可加入下一次

步骤 9

将粉类材料加入，用橡皮刮刀切拌均匀

步骤 10

将朗姆酒、酒渍干果、核桃仁加入拌和均匀

步骤 11

将面糊倒入模具，用橡皮刮刀将表面刮平整

步骤 12

入炉170°C，烘烤53分钟，烤约15分钟时取出用小刀在蛋糕表面划一道口子，表面上色后盖上锡纸防止烤焦

步骤 13

出炉后用竹签在蛋糕表面的口子上戳一下，如果没有糊糊粘在竹签上则表面蛋糕已经烤熟，反之则再加烤5分钟

干果磅蛋糕的小贴士

加入蛋液的步骤需要注意谨慎操作，切忌一次性加入太多蛋液，因为油脂无法一下子吸收这么多水分，否则一旦出现水油分离就无法补救了；加入粉类后搅拌只需拌至看不到粉的程度即可，因为加入干果时仍有搅拌过程，过度搅拌会使面糊出筋，影响成品口感。

菜谱创建时间：2011-07-01 09:40:56