红酒干果卷

作者： 下厨房用户_n9zq

秉着多吃干果对身体有益的原则，总是尽量在做点心的时候加点儿，大家可以根据自己的喜好，卷进自己爱吃的东西，这也是做卷卷的优势所在哦~

用料

• 高粉 200克
• 红酒 30ml
• 盐 2克
• 奶粉 4克
• 糖 28克
• 蛋液 25克
• 干酵母 5克
• 水 77ml
• 无盐奶油 25克
• 核桃仁 20克
• 腰果 20克
• 蔓越莓干 20克

红酒干果卷的做法步骤

步骤 1

用分量内的25ml水加热至微温，溶解酵母，使其恢复活力

步骤 2

除无盐奶油外的所有成分混合成面团，揉至光滑后再加入奶油，继续揉打面团直至面筋完全扩展，面团可以撑出薄膜

步骤 3

基础发酵，夏天的话室温就可以，将面团放入干净的盆，蒙上保鲜膜，时间约为1小时

步骤 4

面团发至原来的3倍大，取出排气，揉圆，静置松弛15分钟，记得盖上保鲜膜或毛巾，以免表皮风干

步骤 5

用擀面杖将面团擀成约为5mm厚度的长方形面皮，在表面均匀铺上干果，一端留出1cm的空余，以便用来卷起的时候收紧收口

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步骤 6

步骤 6

卷好面团稍稍整理整齐，用刮刀切分成6份，横切面朝上，稍稍压扁一些，放入纸托，码入烤盘

步骤 7

二次发酵在烤箱或微波炉里进行，在烤盘上放一杯热水，时间约为45分钟，所有的生胚发至原来的2倍大

步骤 8

取出烤盘，预热烤箱180°C，在生胚上刷上一层薄薄的分量外的蛋液，入炉烘烤15分钟左右，表面呈金黄色取出，晾凉

步骤 9

待包包凉透后，可以挤上糖霜做装饰

菜谱创建时间：2011-07-01 09:23:22