腌笃鲜

作者： 0夏天0

腌笃鲜是江南的名菜，春笋破土而出的时候，一定要来上一碗。竹笋因产地，地质关系，形质有所不同。春天最常见的毛笋和竹笋，上一道菜用了毛笋，这次的汤就用竹笋吧。竹笋又叫雷竹笋，是雷竹在早春打雷后长出来的，因此得名，比毛笋，少了涩的味道，更嫩。去皮，切成滚刀，配上猪脚，咸肉，小火慢炖一碗春天最鲜美的汤菜！

用料

• 竹笋 8根
• 猪脚 2个
• 咸肉 一块
• 鸡架 一个（或骨头）

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

竹笋去皮切滚刀成块，猪脚剁成小块

步骤 2

猪脚和鸡架（或骨头）汆水洗干净备用

步骤 3

竹笋因为没有涩味可以直接用，如果用毛笋的话就要汆水再用

步骤 4

全部材料放入汤煲，加入盖过材料的水，大火煮开，小火慢炖2个小时。（高压锅20分钟）

菜谱创建时间：2011-07-07 15:44:55