放入烹调油,要比正常的量多两倍(虽然不必馆子里那么油浸,但需适量增加)
爆香姜、干辣椒和花椒
倒入蟹和料酒,加入盐、酱油上色,混合洋葱块
不断翻炒,加进大蒜,葱段,补适量盐
干煸炒蟹多加翻动,变色再多炒几回合(偶没经验怕吃到生蟹,所以谨慎的好)