金糕

作者： 木棉

用料

• 山楂 500克
• 玉米淀粉 38克
• 清水 50克
• 白砂糖 150克

金糕的做法步骤

步骤 1

称取500克山楂，用清水清洗干净后放入不锈钢锅中

步骤 2

倒入清水后开中火，待水开后转小火

步骤 3

煮制20分钟后关火，取一只大的容器

步骤 4

把熬成糊状的山楂倒入滤网中，放置在容器上

步骤 5

用一只勺子不停转圈式的碾压山楂，以过滤出细腻的山楂蓉

步骤 6

称取38克的玉米淀粉及50克清水将其混合均匀后备用

步骤 7

将过滤出的山楂蓉倒入锅中，加入白砂糖

步骤 8

放置在燃气灶上开小火，期间要用木铲搅拌一下

步骤 9

至白砂糖完全溶化后，分多次少量加入调匀的淀粉糊

步骤 10

这期间要用木铲朝着一个方向不停地快速搅拌

步骤 11

熬制山楂糊至非常粘稠的状态，并冒出大大的泡泡时即可关火

步骤 12

接着将熬好的山楂糊倒入铺有保鲜膜的容器，放置冷藏室两小时后就可以吃了

金糕的小贴士

制作金糕的八大注意事项： 一.在熬煮山楂时，山楂和清水的比例为2:1（山楂无需去核） 二.不宜用铁锅来熬煮山楂，最好选用不锈钢锅或者搪瓷锅使用 因为山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物吃后可能会引起中毒 三.水开后要转小火熬煮20分钟，在这期间要不时用木铲搅拌山楂以防糊底 四.将煮好的山楂放入滤网过时，可以用一把勺子，朝一个方向转圈碾压山楂（使山楂蓉充分滤出） 五.白砂糖份量可在加入的过程中尝一下，再根据个人喜好的酸甜度来酌情增减 六.调好的淀粉糊切记不可一次全部倒入，要分多次少量、搅匀后再接着倒入剩余的 七.当山楂糊变得非常粘稠，且冒出大大的泡泡时即可关火 八.要马上将熬好的山楂糊倒入事先铺有保鲜膜的容器，放置在冷藏室两小时后再食用

菜谱创建时间：2011-07-22 23:40:34