芋头洗净，去皮，泡在水中待用
五花肉切麻将大的块儿备用
锅烧热后，下入花肉中小火干煎
煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味
添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色
下入芋头大火翻炒2分钟
锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火
汤汁收过半时添加适量盐
汤汁基本受尽，调入味精即可出锅
温馨提示： 1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作； 2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之； 3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了； 4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂； 5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的； 6、芋头忌与香蕉同食。