啤酒鸭

作者： 灯芯绒

用料

• 鸭腿 6只
• 葱
• 姜
• 干红辣椒
• 花椒
• 八角

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净，沥干水分，剁成大块

步骤 2

葱切段，姜切片

步骤 3

起油锅，油热后爆香葱姜蒜干红辣椒和花椒八角

步骤 4

下入鸭块大火爆炒

步骤 5

至水分收干并煸炒出部分鸭油，烹入生抽和老抽翻炒上色

步骤 6

倒入580ML啤酒，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖

步骤 7

汤汁收至大半，调入适量盐继续慢炖

步骤 8

出锅前添加味精，大火收汁即可

啤酒鸭的小贴士

鸭子好吃不腥的6个小窍门： 1、鸭子入锅前一定沥干水分（整鸭需要焯水）； 2、鸭子入锅后一定要大火爆炒； 3、炒到水分收干，并炒出部分鸭油再添加调味； 4、盐不要提前放，等到鸭子炖烂以后再添加； 5、葱姜花椒去腥必不可缺； 6、啤酒可以很好起到提鲜加嫩清香的作用。

菜谱创建时间：2011-07-15 22:35:57