粘耗子

作者： 方方球

这次回娘家我闲暇无事做了一次粘耗子，一般的做法是用水磨的糯米面包上红小豆馅蒸着吃，我今天的做法是包着肉馅，也很好吃，因为玻璃叶饼有一种特殊的清香。做粘耗子的叶子我们本地叫玻璃棵子，其实是柞树，也叫橡树。可以养柞蚕，我们吃的那种蚕蛹就是用这种树叶子养的。

用料

• 橡树叶子
• 糯米面
• 肉馅
• 豆腐

粘耗子的做法步骤

步骤 1

采一些玻璃棵嫩叶，用水清洗干净，然后用开水烫一下备用

步骤 2

取一片叶子，表面抹油，然后把和好的糯米汁涂在上面

步骤 3

取拌好作料的肉馅放在糯米面上，我的肉馅里还加了一点豆腐

步骤 4

叶子对合，粘耗子就包好了。其实最好把叶子顺着中间的叶脉对合，包出来叶柄就相当于耗子尾巴，这也是粘耗子名字的来历

步骤 5

上锅蒸15分钟，就可以取出来吃了。玻璃叶的清香转移到糯米面上，别有一份风味

步骤 6

我尝了一下生玻璃叶，很涩，但是蒸出来味道却很清香，估计这个和粽子叶一样有异曲同工之妙

菜谱创建时间：2011-06-28 11:46:56