冻白菜

作者： 方方球

我有一老乡，现居上海，30多岁才要孩子，婆婆家紧张的不行，怀孕后她令家人天天到我博客找菜，因为她现在就好这口儿----东北菜。那天她跟我说没胃口，我说我博客里那么多菜就没有能撩动你食欲的，她说看啥啥够，就想吃家乡的冻白菜。唉，这怀孕妇女的心思可真难猜，想吃冻白菜还不简单，买颗白菜冻冰箱里呗。她说姐你不知道，上海的白菜和东北不一个味儿，而且冰箱里冻出来的白菜和雪地里冻出来的也不是一个味儿。晕，这哪是想吃冻白菜啊，分明是想家了嘛！ 不过我们东北的冻白菜的确是好吃。我们小时候，冬天几乎见不到新鲜蔬菜，一冬天就指望白菜土豆了。秋天的时候在地里砍了大白菜，饱满的下到菜窖里储存，菜心没长丰满的扒拉颗白菜就直接扔在地里，等下了雪就被埋住了。冬天想吃的时候就扒一颗冻白菜出来，那叶子还绽绿呢。洗干净，在热水锅里焯熟，然后蘸大酱吃，真香！每次我吃冻白菜都停不下来嘴，要多吃两碗饭！那种特殊的味道描述不出来，就是好吃，对我们东北人的口味。 冻白菜不仅能蘸酱菜吃，还可以炖豆腐，土豆，粉条。不过我只喜欢蘸酱，别的做法我觉得炖的过程中冻白菜会发出一股猪食味儿，如果您小时候也养过猪，你会懂的^_^。不过老肖对我的说法却颇有微词，他说那是你没做好，根本不管冻白菜的事儿，他还说他从小就吃我婆婆炖的冻白菜长大的，根本就没有我说的那股猪食味儿。老肖曾经多次津津乐道地跟我说过他前年吃冻白菜的事儿，当时他们几个人在北安出差，当地同事要领他们吃本地特色，去了一家门面不大的小饭馆儿，吃饭的时候老肖惊讶的发现只有两个菜，一个是鸡肉炖粉条，另一个就是冻白菜炖五花肉和土豆，但那气势却叫一个震撼，两个菜两大盆，冒着腾腾的热气，看着就让人食欲大增，尤其那炖冻白菜，更给大家惊喜，嚼到嘴里，味道不俗，白菜里吸满了肉汁，特别香浓，五花肉肥而不腻，一吃就停不下来筷子，让老肖回味到现在。 好几年前我发过一个冻白菜的帖子，响应者众，尤其是远离家乡的游子，对冻白菜更是无比的思念。冻白菜勾起了大家对小时候的回忆，对家乡的留恋.秋天大白菜，冻在雪里面，愿君多吃口，此物最乡思，这是我最新诗作，欢迎大家爆笑，哈哈！ 冻白菜的伴侣是鸡蛋酱，当然你做肉丝酱也行，我今天做的是鸡蛋酱。

用料

• 冻白菜 一棵
• 豆瓣酱 一袋
• 鸡蛋 两个

冻白菜的做法步骤

步骤 1

冻白菜一颗，一元钱。上面还带着冰碴呢。秋天因为韩国收购，白菜的价格一路上浮，最高达到一块五一斤，目前已经回落到一块五二斤的程度，对于我这个爱吃白菜的人来说，真是个好消息

步骤 2

掰开叶子，洗净

步骤 3

切成小块。锅里烧开水，下冻白菜煮，煮大概五分钟的样子就差不多了。我是边煮边尝，太硬不好吃，太软烂就失去冻白菜的风味了。焯好的冻白菜用冷水投凉，捏成团，放在盘子里。对了焯白菜的时候不要盖锅盖，要不白菜叶就捂黄了，看起来不清爽

步骤 4

豆瓣酱一袋，鸡蛋两个

步骤 5

锅里放油加热，鸡蛋去壳搅匀，然后洒在锅里，摊熟

步骤 6

豆瓣酱事先用水和匀，然后倒进锅里，熬开

菜谱创建时间：2011-06-20 15:16:56