瑶柱、粉丝分别用温水镇泡，蘑菇用手撕成小条，葱切末，姜切丝
锅中倒入少量食用油，放入姜丝煸香后，下蘑菇翻炒
蘑菇均匀过油后，放瑶柱，将泡瑶柱的水一并倒下去（底部会有细沙，注意剔除）
倒入蚝油，翻炒均匀
加入粉丝，盐，小火炖至粉丝熟软
出锅后撒上葱花便可使用。蘑菇会出水，炖出来的汤汁用来捞饭也是很香的呢~
1、瑶柱用来曾加鲜味，如果没有，不放便是，用了蘑菇、蚝油同样很鲜香。 2、原材料本身的味道就很鲜，所以不用另加鸡精等调味料。 3、这道菜属于没有烹饪难度的菜，对火候、时间都要求不严格，初下厨的人不妨从它开始。 4、因为蚝油本身已有咸味，所以，盐要少放些。