羊肉拽面

作者： Q奶茶

用料

• 羊肉 1000克
• 面 500克
• 冰糖老抽 4汤勺
• 姜 一块
• 大葱 2段
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 三柰
• 桂皮
• 小茴
• 草果
• 丁香
• 精盐
• 鸡精
• 料酒 适量
• 盐 10克
• 油 一汤勺

羊肉拽面的做法步骤

步骤 1

将羊肉洗净切块，放入锅中，掺入清水用大火烧沸后，撇净浮沫

步骤 2

再放入姜、葱，倒入料酒，和冰糖老抽

步骤 3

将所以香料放入料盒中，放入锅中煮约１小时至香味溢出时，放入胡萝卜块，改用小火煮约1小时，至羊肉软烂时，调入盐即可

步骤 4

下面来制作面胚：面粉加入盐和油倒入水和成稍硬光滑的面团。我是用面条机代劳了，用了个宽面模具，压出一段切断，抹上食用油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约２０分钟后就可以拉面了

步骤 5

锅中坐水，水开后取一块烩面面坯，两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉差不多拉至一米的时候上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉至你想要的厚度，然后下锅，再然后捞出面条加入自己喜欢的配菜开吃吧~~~

菜谱创建时间：2011-07-12 22:52:11