刀豆去筋洗净
斜刀切成片状
生姜切丝
辣椒斜刀切片
切好的刀豆在开水里面煮一下，捞起后放冷水里面冲洗一下，爆炒刀豆的鲜绿
姜丝辣椒下油锅爆香
放入煮熟的刀豆，放一点开水，爆炒直至刀豆软熟，下盐、味精调味
好了，不要5分钟一碗姜汁刀豆就可以上桌了
生姜甘辛而温，具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之功效，还能舒张毛细血管，增强血液循环，兴奋肠胃，帮助消化。鲜姜可用于“风寒邪热、伤寒头痛、鼻塞、咳逆止气、止呕、祛痰下气”，据说在冬天用生姜切片加上泡好的红茶，可以驱寒保暖，还有减肥的功效呢。 刀豆性平、味甘，具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元功效，对肾虚腰痛、起滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等有一定的疗效，对人体镇静也有很好的作用，可以增加大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛，这次参加奥运的中国选手可要多吃一点哦，呵呵，不过刀豆一定要煮熟煮透，因为生的刀豆可能会有中毒的危险，这个大家一定要注意的。