新鲜柠檬重磅蛋糕

作者： ELLEN の美食美刻

重磅蛋糕一直是妈妈的最爱，老人家喜欢奶味重，吃着软和的蛋糕，戚风蛋糕妈妈说太清淡了，慕斯蛋糕老人家觉得不喜欢那个口味，明知道重磅蛋糕油份太高，但还是帮她做，因为不帮她做她自己出门去买啊，我可不想我妈妈大口大口的吃进去，对身体不好的乳化剂、防腐剂什么的，还是自家做的食物我们吃得安心。

用料

• 低粉 135g
• 黄油 135g
• 新鲜柠檬汁 50g
• 无铝泡打粉 2g
• 糖粉 100g
• 盐 3g
• 牛奶 35g
• 蛋液 75g

新鲜柠檬重磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

新鲜柠檬一个，放在开水中烫一下，这样柠檬表面的腊就比较容易去除

步骤 2

用刨刀把柠檬皮刨下来，注意不要把白色部分刨下来

步骤 3

然后把柠檬皮切成小丁

步骤 4

软化的黄油加入糖粉搅打顺滑

步骤 5

然后分2次加入蛋液，每次都要搅打均匀

步骤 6

然后加入泡打粉和低粉

步骤 7

搅拌后加入新鲜柠檬汁

步骤 8

再加入牛奶搅拌均匀

步骤 9

搅拌均匀后加入柠檬丁

步骤 10

蛋糕糊入水果条模具中，模具中要垫裁剪好油纸

步骤 11

入预热170°的烤箱中，20-30分钟

步骤 12

中间表面烘焙到有一层皮后，用小刀在表面划一刀口子

步骤 13

然后烘烤到上色就可以了

新鲜柠檬重磅蛋糕的小贴士

所谓的重磅蛋糕就是蛋糕中的油纸和面粉比例为1：1，因为加入大量的油脂所以蛋糕比较细腻好吃，重磅蛋糕可以变化出很多口味的，加入坚果或者葡萄干、水果丁类或者朗姆酒，也是非常好吃的，还可以加入苹果、香蕉，我今天做的就是用新鲜柠檬做的，我觉得新鲜的柠檬的味道浓郁，烘焙出来蛋糕含着奶香和柠檬的味道，满屋都是香味！～ 重磅蛋糕有3中做法：两步拌和法、糖油拌和法、粉油拌和法，今天我做的重磅蛋糕应该是属于糖油拌和法，但我不添加乳化剂，这种添加剂对身体不好，家庭DIY就免了这个。

菜谱创建时间：2011-07-06 11:29:51