新鲜蓝莓重磅蛋糕

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最近超市里面新鲜有机蓝莓非常便宜，所以和它较上劲了，前几天刚刚做了蓝莓酸奶冰淇淋，这几天又做了一个蓝莓重磅蛋糕，我冰箱里面还有一盒，准备做蓝莓乳酪蛋糕，我很喜欢蓝莓的颜色，烘焙后蓝莓的颜色看上去是紫色的，非常的诱人，实我觉得新鲜的蓝莓，味道不是非常浓郁的，没有蓝莓口香糖那样的蓝莓味重，我估计那个味道是加入了大量的香精的，我还是比较喜欢天然的东西，尽可能的不去吃或者少吃有添加剂的东西，当然有时西点制作过程中难免会遇到，比如泡打粉，它是属于添加剂的，但我尽量的使用无铝的，家庭烘焙DIY追求的健康美食，让自己和家里人吃得放心、安心。

用料

细糖

新鲜蓝莓重磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

室温软化的黄油加入细糖打均匀

步骤 2

然后分次加入鸡蛋打均

步骤 3

基本上要打到黄油吃透鸡蛋液，不能有液体出现

步骤 4

然后筛入低粉、泡打粉

步骤 5

搅拌均匀后加入蓝莓

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步骤 6

加入朗姆酒、动物性鲜奶油

步骤 7

彻底的搅拌均匀

步骤 8

把面糊倒入模具中，然后用橡皮刀平整表面，送入预热到170°的烤箱中15分钟，表面结皮后在中间用刀子划一下，160°继续烘焙20-25分钟，出炉冷却后脱模，包好保鲜膜隔天食用风味更佳

新鲜蓝莓重磅蛋糕的小贴士

今天这个重磅蛋糕配方我非常喜欢，做出来的成品口感很好，重磅蛋糕配方有很多种，所谓重磅蛋糕就是蛋糕中加入了大量的固体油脂，就像我们加入的固体天然黄油，市售的重磅蛋糕一般都是放入了乳化剂，这个是为了让蛋糕口感更加好，组织看上去更加的漂亮，蛋糕蓬松度也会比较好，但这种东西我觉得如果是家庭DIY的话，能避免就避免吧，我本人反正是不喜欢的，重磅蛋糕一般粉和奶油的比例都会高达1：1，但我今天这个配方的黄油就相对少了一点，但增加了鲜奶油这个原料，我觉得这个可能也会起到比较好的乳化效果，果然出来的效果不错，蛋糕组织、蓬松度、口感我都比较满意，用天然黄油做重磅蛋糕，可能在刚刚烘焙好后不及市售的蛋糕香，但冷却包裹后第二天你再品尝蛋糕，你就会发觉蛋糕的奶油香味就突显出来了，我喜欢这种天然的奶油香味，比较自然一点也不假。

菜谱创建时间：2011-07-06 11:23:24