焦糖布丁

作者： 月月美食杂货铺

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 250g
• 细砂糖 80g
• 盐 少许
• 香草精 少许
• 水 20g
• 热水 20g

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

细砂糖加水，开小火煮

步骤 2

在煮的时候，不时的晃锅，煮至理想的颜色

步骤 3

加入热水，迅速用木勺搅匀离火

步骤 4

趁热把焦糖倒入布丁瓶中备用。(焦糖液材料：细砂糖40g,水20g,热水20g)

步骤 5

蛋、盐、香精和二分之一的糖放在一起，用打蛋器如摩擦般打匀

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步骤 6

步骤 6

牛奶加入剩下的细砂糖煮至微沸离火

步骤 7

把牛奶一点点的加入蛋液中，边加边搅匀

步骤 8

把搅匀的蛋奶液过筛两次，撇去表面的气泡

步骤 9

将蛋奶液倒入布丁杯中，把布丁杯放在垫烤布的烤盘中，在烤盘中倒入二分之一量的热水。烤箱预热160度，下层上下火，时间约25分钟即可（烤至表面凝固，轻触感觉有弹性）

焦糖布丁的小贴士

1、煮焦糖的时候颜色不要煮的太深，因为锅有预热颜色会继续加深。 2、打蛋的时候，不要如含空气般打发，只要摩擦般打匀即可。 3、布丁做好冷却后，冷藏保存。 4、俺把原方子的糖各减少10g,如果喜欢甜的可以不改。烤箱时间原50分钟改为25分钟，如果需要做的朋友只要按各自家的烤箱温度来决定时间哦

菜谱创建时间：2011-06-22 19:01:55