洋葱牛肉馅饼

作者： 偏离.于墨尔本.

昨天做了牛肉馅饼,配了它的绝配洋葱同学,味道真的很不错哦,而且牛肉里因为打了很多水进去,所以口感一点也不干,皮薄馅大,嘎嘎,重要的是皮是那种有点酥皮的感觉哦,吃上去香香的.

用料

• 面粉
• 牛肉馅 450克
• 温开水
• 冷水
• 香葱 1根
• 洋葱 1个
• 姜 1小块
• 鸡蛋 1个
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 鸡粉
• 芝麻油
• 食用油
• 黑胡椒粉
• 水

洋葱牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉先用温开水搅成散碎的小面团状，然后加冷水揉搓成光滑面团(比包饺子的皮要软一些)。放到旁边，表面盖上湿抹布，醒20分钟

步骤 2

香葱切末，姜切末

步骤 3

洋葱切末

步骤 4

牛肉馅加生抽、盐、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油搅拌均匀

步骤 5

加入葱姜洋葱

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步骤 6

步骤 6

拌匀

步骤 7

加入一个鸡蛋，加入适量的水，同一个方向不断的搅拌，把水打入肉末里，使肉成浆状

步骤 8

把面团取出，分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份)，然后将面团擀成大张面皮

步骤 9

在面皮表面均匀的刷上食用油，然后撒干面粉，用勺子将面粉和食用油混合，形成油酥层

步骤 10

将皮从下端卷起至上端，呈长筒状

步骤 11

按照想要的牛肉饼的大小，将面团切成大小合适的剂子

步骤 12

然后将剂子压扁，擀面杖擀成合适的面皮

步骤 13

放入肉馅，像包包子的方式将面团收口，切勿让里面的馅料外露

步骤 14

锅内放少许油，小火，放入馅饼，收口朝下，然后手沾适量面粉，表层下压，压成合适大小的馅饼

步骤 15

煎制两面金黄即可

洋葱牛肉馅饼的小贴士

1.和牛肉馅的时候记得一定要一个方向连续搅拌，这样可使肉馅呈浆状. 2.往牛肉馅里打水可以使馅料吃起来口感湿润，不干. 3.有条件有皮冻的童鞋可以在里面加点皮冻，不会使饼皮在没下锅之前就浸湿，成品还有汤汁的感觉。 4,进锅压馅饼的时候,手一定要沾适量干面粉,否则容易将皮给弄破. 5,小火煎制,否则会造成表面颜色已经发焦,而肉还没有成熟的状况.

菜谱创建时间：2011-06-24 10:38:11