超绵吐司

作者： 要做面包达人的丸子

做的时候感觉手感真的很不错，软绵绵的，做好以后也很好，全部打包给老妈带回家了，呵呵！ 这次的组织还算满意，说的过去，但是跟小刀比还是差了些，这次打面团的时候也增加了一些时间，打的膜也比以前坚固些了，吐司是个比较考验人的面包，所以要多费些心思！ 所以每次有人问我新手适合做吐司吗？我的回答都是否定的，新手还是老老实实的从小餐包做起，这样不容易和成功的妈妈见面，等手艺长了在做也不妨。 450g吐司两个量

用料

• 高粉（我用的是住友） 500g
• 黄油 50g
• 牛奶 243g
• 蛋白 120g
• 糖 50g
• 盐 6g
• 酵母 8g

超绵吐司的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，牛奶，黄油室温回暖备用

步骤 2

将除了黄油之外的原材料放入搅拌缸内，搅拌成均匀的面团，加入黄油后，揉至完成阶段

步骤 3

将揉好的面团放在温暖处，开始一次发酵（35°，60分钟）

步骤 4

一次发酵后，分割成2个，242g/个，还有3个，161g/个滚圆，中间松弛15分钟

步骤 5

将面团一次排擀，卷起，放入吐司模子中，开始二次发酵（40°，70分钟）

步骤 6

二次发酵结束后（9分满），刷上蛋液

步骤 7

放入已经预热到190°的烤箱内，最下层42分钟（中间盖上锡纸）

菜谱创建时间：2011-06-21 17:38:56