酸辣土豆丝

作者： 万万

用料

• 大土豆 1个
• 青辣椒 1个
• 小红椒 2个（通常用干红辣椒）
• 大蒜 几瓣
• 葱姜 几片
• 油 3汤匙
• 花椒 一小捏
• 醋 3汤匙
• 盐 1茶匙
• 辣椒油 1汤匙

酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎

步骤 2

土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可

步骤 3

切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘

步骤 4

锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可

菜谱创建时间：2011-06-23 17:08:54