鱼香茄子

作者： 玉池桃红

风靡全国的下饭菜-----鱼香茄子

用料

• 四川豆瓣酱
• 茄子
• 猪肉馅
• 蒜
• 姜
• 料酒
• 酱油
• 白糖
• 盐
• 香葱
• 醋

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切成4厘米长的段，提前用盐抓一下让茄子变软

步骤 2

葱姜蒜切末

步骤 3

锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条

步骤 4

快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用

步骤 5

将锅烧热，放入油。煸香姜末和蒜末，放入猪肉馅翻炒

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步骤 6

步骤 6

翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花

步骤 7

放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油再烹入料酒

步骤 8

放入煸软的茄条，加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味

步骤 9

用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。翻炒均匀即可出锅装盘

菜谱创建时间：2011-05-05 18:58:00