鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上
西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡
锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用
锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油
加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀
加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘
1.菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。 2.杂蔬粒是超市买的冷冻品，这个不必再焯水了，直接入锅翻炒即可，没有的朋友用新鲜的代替，但一定要事先焯水，否则不容易熟。 3.鸡片腌制中加入蛋清和油腌制，能让鸡片保持滑嫩口感，也适用与其他的肉哦。