香辣啤酒鸭

作者： 玉池桃红

用料

• 青椒红椒 各一个
• 鸭子 半只
• 玻璃啤酒 一瓶
• 姜
• 葱 半棵
• 红尖椒 三个
• 八角 两颗
• 桂皮 1小块
• 盐
• 生抽

香辣啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块

步骤 2

上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块

步骤 3

将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油（我喜欢用生抽，老抽颜色太浓，做出来的菜不美观）和料酒翻炒至鸭肉着色

步骤 4

倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火烧开后转小火焖

步骤 5

焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块

步骤 6

翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用），装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可（也可以不放，我就没放）

菜谱创建时间：2011-05-05 17:09:04