珍珠丸子

作者： 玉池桃红

这珍珠丸子做好了吃起来会非常滑嫩细腻好吃，如果做不好，吃起来就会感觉柴，如同嚼肉渣，非常不好吃

用料

• 肉馅
• 虾
• 糯米
• 盐
• 葱
• 姜
• 生抽
• 料酒
• 白胡椒粉
• 香油

珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上

步骤 2

将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲

步骤 3

从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲

步骤 4

取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾

步骤 5

在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可

菜谱创建时间：2011-05-05 15:49:29