枸杞面包

作者： 米娅_Mia

纯天然又养生的色素

用料

• 枸杞 15g
• 高粉 280g
• 水 70g
• 酵母 4g
• 糖 10g
• 盐 1/2小匙
• 奶粉 20g
• 全蛋 25g
• 黄油 15g
• 黑芝麻 适量

枸杞面包的做法步骤

步骤 1

枸杞先冲洗干净，沥干水分，加入70g水浸泡60分钟

步骤 2

用料理机将枸杞打成细腻的糊状

步骤 3

黄油室温软化

步骤 4

除黄油和黑芝麻外，所有材料揉至强韧面团（可以拉出较厚薄膜的状态）后，加入软化的黄油，揉至扩展阶段

步骤 5

收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2.5倍大（我是在约25度的环境下发酵的，约60分钟）

步骤 6

发酵结束后，排气，将面团等分成7份，滚圆，松弛10分钟

步骤 7

擀成直径约8cm的圆饼状，排入烤盘，松弛5分钟

步骤 8

用剪刀平均剪出8道口

步骤 9

在温暖湿润处二次发酵至2倍大

步骤 10

发酵结束后，表面刷一层蛋液，中间粘上适量黑芝麻

步骤 11

烤箱180度，中层，约20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）

枸杞面包的小贴士

枸杞洗净后先沥干再加水，是为了更好地控制水量，只要别差太多就行，不用像孟老师说的，还要擦干。 枸杞要打的细腻一些，否则会有没打碎的籽，当然有些也无妨的。 剪的时候先上、下、左、右各剪一刀一分为四，再在每份中间剪一刀即可，这样子比较均匀。 原方子只剪了1cm长的口子，我觉得不好看，就剪的比较深，你可以自己调节哦。

菜谱创建时间：2011-05-05 13:54:27