昂刺鱼鲜虾豆腐汤

作者： 米娅_Mia

用料

• 昂刺鱼
• 嫩豆腐
• 虾（河虾较好，基围虾等也可）
• 葱
• 姜
• 花雕酒
• 盐

昂刺鱼鲜虾豆腐汤的做法步骤

步骤 1

葱切段；姜切片；豆腐切块

步骤 2

鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分

步骤 3

锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄

步骤 4

锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开

步骤 5

加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮

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步骤 6

步骤 6

汤色变浓变白后加入豆腐

步骤 7

加入虾，继续炖煮片刻

步骤 8

加入适量盐即可出锅

昂刺鱼鲜虾豆腐汤的小贴士

用河虾的味道更胜一筹，基围虾也不错，随你喜好。 炖鱼汤用开水和热水均可，只要保持锅内沸腾的状态，就可炖出浓白的鱼汤；记得不要用小火炖鱼汤，不容易变白。 水量一次加足，鱼汤顿浓白之前也尽量不要开盖，这样的鱼汤会很浓。

菜谱创建时间：2011-05-05 09:51:28