灌汤蒸饺

作者： 飞雪无霜

用料

• 猪肉皮 400克
• 蒸饺原料饺子皮 少许
• 猪肉冻 200克
• 猪肉 200克
• 水 少许
• 盐 5克
• 葱 10克
• 姜 10克
• 老抽 5ml
• 白糖 5克
• 料酒 5ml

灌汤蒸饺的做法步骤

步骤 1

肉皮洗净

步骤 2

用水煮开

步骤 3

用刀将肉皮去掉肥肉部分

步骤 4

然后将肉皮切成丝

步骤 5

切成丝的肉皮加水3000克

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步骤 6

步骤 6

再加盐，葱，姜末煮至肉皮变烂

步骤 7

再去掉葱姜末，将肉皮水倒入搅拌机中，搅拌成糊

步骤 8

再次煮开

步骤 9

倒入模具中，冷藏一个晚上，脱模

步骤 10

用刀切成合适的大小备用

步骤 11

肉加葱，姜，盐，白糖，料酒，水放入搅拌机中搅拌成肉末

步骤 12

加入肉皮冻搅拌好备用

步骤 13

饺子皮少许

步骤 14

将肉馅包好

步骤 15

上蒸笼，高压锅，水开后，10分钟。即可

灌汤蒸饺的小贴士

1，做的肉皮冻比较多，建议分好放冰箱冷冻。要用的时候取一份即可。2，也可以将肉皮冻做成皮冻吃，沾上调料，也不错。3，馅料根据各人口味来调整。

菜谱创建时间：2011-05-03 18:47:10