葱香扑蛋

作者： 山林厨房

用料

• 鸡蛋 3-4个
• 青葱 2-3根
• 食用油 适量
• 盐 适量

葱香扑蛋的做法步骤

步骤 1

青葱洗净，葱白部分切成小寸段，青葱部分切成小葱花

步骤 2

热锅倒入油中小火烧至5成热，下葱白部分慢慢爆香直到葱白变黑变酥脆，做成葱油，捞出葱白弃之

步骤 3

鸡蛋里加盐一起打散成蛋液，注入清水（量是汤碗的4/5即可）

步骤 4

加大火力（中大火），蛋液倒入葱油中，看锅周边有蛋液收紧结块，赶紧用铲子铲动蛋底（以免蛋粘锅变焦），等锅中所有蛋液结块凝固，汤汁收少，即好

步骤 5

最后，撒些葱花装饰

葱香扑蛋的小贴士

1、扑蛋时盐一定不能少，少了蛋结不成块。 2、火不能大，否则蛋会变焦。 3、油不能太少。

菜谱创建时间：2011-05-03 16:52:14