免揉面包（欧式田园风味）

作者： 烟火间

如果你家里没有蒸汽烤箱 如果你懒得用手工揉面 如果你爱吃富有嚼劲的欧式面包 一定要试试这种方法，不可思议的美妙~~ 因为实在是太简便了，只要将材料混合成面糊，再经过18小时的等待，就可以了~ 这种做面包的方法据说是纽约的一家面包师傅JimLahey的创意， 免除了揉面的步骤，号称连8岁的小孩都可以操作，赶紧来试试吧~~

用料

• 高筋面粉 200g
• 酵母粉 1/8小勺
• 盐 1/2+1/8小勺
• 水 170-175g
• （1小勺=5ml）

免揉面包（欧式田园风味）的做法步骤

步骤 1

所有材料放入容器，搅拌均匀，盖上保鲜膜放在室温下发酵18小时（发酵到18小时后面糊表面会鼓出气泡，面糊的体积会变大）

步骤 2

面糊发酵到18小时后，用刮刀将面糊取出放在撒了面粉的案板上，以对折的方式整形，最上面撒满面粉，进行最后发酵30分钟

步骤 3

烤箱预热220度（砂锅也一起预热），把最后发酵完成的面团放入砂锅（小心烫！），先连锅盖一起烘烤25分钟，再把锅盖取出（小心烫！），烤焙10分钟左右让面包表面上色

步骤 4

利用铁锅、砂锅等厚厚容器的高温来仿照石板的效果， 同时盖上锅盖产生密闭空间，使得烘烤加热过程中锅内产生水汽，让面包表皮有薄脆的效果。 没有蒸汽烤箱也可以在家做有欧式田园风味的面包了~~

菜谱创建时间：2011-05-03 14:24:28