洋葱番茄鸡腿排

作者： 烟火间

西式风味的一道料理，有点类似意大利猎人炖鸡。 整块鸡腿排煎过之后放入洋葱番茄的汤汁中煨煮， 上桌前再把鸡腿排切开，淋上浓浓的汤汁。 番茄的酸度可以软化鸡肉组织， 使得鸡肉始终可以保持很鲜嫩的口感， 微微的果酸非常开胃。 洋葱番茄的汤汁香浓美味， 拌饭、拌面都很好吃～～

用料

• 鸡腿 2个
• 西红柿 4个
• 洋葱 1个
• 蒜头 4瓣
• 芹菜 1支

洋葱番茄鸡腿排的做法步骤

步骤 1

准备：西红柿去皮切小块、洋葱切粗丝、蒜头切末、芹菜切段备用

步骤 2

鸡腿剔除腿骨，在肉上剁一些刀口，有筋的地方剔除，撒上少许盐和黑胡椒碎

步骤 3

鸡腿排表面薄薄沾上一层面粉

步骤 4

起锅热油，把鸡皮朝下放入，煎至两面金黄后取出

步骤 5

过程图1：

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步骤 6

步骤 6

原锅余油放入洋葱、蒜末炒香炒软

步骤 7

放入番茄块翻炒出汁，再加入番茄酱、盐、糖等调味料和水煮开

步骤 8

再加入鸡腿排中小火焖煮至熟透（筷子可以轻易穿过鸡肉）

步骤 9

最后撒入芹菜段，开盖大火收汁

步骤 10

取出鸡腿切宽条，盛盘淋上汤汁即可

步骤 11

过程图2：

洋葱番茄鸡腿排的小贴士

鸡腿肉里面剁出些刀口、剔除筋膜，可以让鸡肉烹调时容易入味，并且避免下锅以后过度收缩。

菜谱创建时间：2011-05-03 10:37:01