香浓豉汁牛腩

作者： 心情画廊

用料

• 新鲜牛腩 一斤
• 豆豉 一大勺
• 青红辣椒 各两只
• 姜 一大块
• 桂皮 小块
• 剁辣椒 少许
• 茶油 少许
• 白酒 一大勺
• 盐 适量
• 酱油 少许
• 蚝油 少许

香浓豉汁牛腩的做法步骤

步骤 1

先将牛腩切成小块，姜切稍厚的片，青红椒切一厘米左右的小圈

步骤 2

坐锅烧茶油，倒入牛腩爆香

步骤 3

待牛腩肉收紧时，喷白酒不停的翻炒

步骤 4

等酒香味弥漫开的时候可以加姜片翻炒了

步骤 5

等姜味炒出来后就可以加热水了，淹过牛腩多一点即可，加桂皮

步骤 6

大火烧开，加盖，转中小火慢慢烧一小时；（烧到半小时，加盐和豆豉）

步骤 7

一小时后，去盖，转大火加入青红椒、剁辣椒，淋蚝油翻匀，大火收汁即可

香浓豉汁牛腩的小贴士

1、新鲜的牛腩是无需焯水的，如果是冰鲜的还是建议焯水处理了。 2、因为这里是新鲜牛腩，所以加水煮开后没有将汤水里的浮沫滤掉，不是做汤，这样烧出来的牛腩成菜不会有影响，味道却会更鲜。 3、调盐味的时间不能太晚了，会难入味，烧制半小时后添加是没有问题的。 4、豆豉的香味很诱人，选用的是浏阳的黑豆豉，特别醇香。 5、成品图中的绿色叶子是我随手加的新鲜茴香叶子，好玩而已，放里面不影响味道，喜欢茴香的可以试试，不喜欢的可以忽略不计

菜谱创建时间：2011-04-18 10:53:57