蜜汁肉脯

作者： 静静下午茶

偶然间看到了紫色透明关于蜜汁肉脯的文章，立马垂涎三尺，照着葫芦画了一番瓢，味道嘛，美的嘞。。。

用料

• 猪肉馅 500克
• 蜂蜜 适量
• 鱼露 2汤匙
• 酱油 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 白糖 2茶匙
• 盐 1茶匙
• 白芝麻 适量
• 黑胡椒碎 适量

蜜汁肉脯的做法步骤

步骤 1

买回来的肉馅用擀面杖压一下，我买的肉馅已经很细了，就省略了这步

步骤 2

肉馅放入大碗中，加入酱油（我用的老抽）、糖、料酒、盐、鱼露，顺着一个方向搅拌，直到肉馅出劲变的粘稠

步骤 3

加入黑胡椒粉继续顺时针搅拌

步骤 4

将搅拌好的肉馅盖上保鲜膜，放冰箱里腌制半小时，现在这个温度的话，放在室温下就可以了

步骤 5

如果喜欢更丰富的口味，可以加点鸡精等调味品，我家没有，所以没加

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步骤 6

步骤 6

烤盘中铺上锡纸，并在锡纸上抹上一层薄薄的植物油，这一步一定不能少，否则烤好的肉肉就不能顺利从锡纸上弄下来了

步骤 7

将肉馅舀到锡纸上，上面盖上一层塑料袋（不要用保鲜膜）

步骤 8

用擀面杖将肉擀成薄薄的一层肉饼，尽量擀整齐

步骤 9

揭下塑料袋后，将烤盘放入烤箱中层

步骤 10

烤箱180度，烤制20--30分钟（视肉饼的薄厚而定）

步骤 11

烤制10分钟左右后，撒上一层白芝麻，刷上一层蜂蜜

步骤 12

继续烤制5分钟后翻面，再撒一层白芝麻，刷一层蜂蜜

步骤 13

继续烤制10分钟左右即可

蜜汁肉脯的小贴士

1、紫色透明说鱼露是必不可少的，一点不错，鱼露能使这款肉脯增添独特香味。不过，如果你不喜欢吃腥腥的东西的话，量可以减少一半。 2、锡纸上一定要涂抹植物油。 3、我用了一斤肉馅，28L的烤盘，正好两烤盘。 4、刚烤出来的肉脯质地比较松软，彻底放凉后就会变的非常筋道。 5、因为表面涂抹了蜂蜜，直接用手拿的话比较粘手，大家外出的话最好用保鲜盒来装，而且一定要记得带纸巾，最好是湿巾哈。

菜谱创建时间：2011-06-17 15:27:42