瑶柱花生蛋黄粽

作者： 下厨房用户_geqsc

用料

• 夹心肉
• 粽叶
• 糯米
• 咸蛋黄
• 瑶柱（干贝）
• 花生
• 腊肠
• 冷冻栗子
• 冬菇
• 虾米
• 油
• 酱油
• 蚝油
• 五香粉
• 胡椒粉
• 料酒
• 盐
• 糖

瑶柱花生蛋黄粽的做法步骤

步骤 1

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夹心肉提前一天用酱油，蚝油，胡椒粉，五香粉，盐，糖，料酒腌入味

步骤 2

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瑶柱冲洗一下，略撕碎，虾米也冲洗干净

步骤 3

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冬菇用水泡发，切4小块，放油，盐，酱油，糖爆香，备用

步骤 4

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冷冻栗子解冻，冲洗一遍，分半

步骤 5

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咸蛋滤去蛋清，只取蛋黄备用。（咸蛋是我用鸡蛋腌的。）

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步骤 6

步骤 6

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腊肠去肠衣，一条切4段

步骤 7

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粽子叶放水和柠檬煮半个小时，泡一个晚上，然后清洗干净

步骤 8

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糯米和花生洗干净，拌匀，放盐和糖调味

步骤 9

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取两片泡软洗干净的粽叶叠起，折成圆锥形

步骤 10

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放入2大匙花生糯米，铺平，头尾放上栗子，肉，香菇，腊肠和蛋黄放中间，撒上虾米和瑶柱

步骤 11

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再铺上2大匙的糯米

步骤 12

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2片粽子叶叠起，包在圆锥形的外面，加高

步骤 13

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把粽叶一边覆盖在糯米上面

步骤 14

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另一边折叠覆盖在13的上面,竖放

步骤 15

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把开口处的粽叶往下折叠

步骤 16

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用绳子把粽子绑好

步骤 17

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锅放入水和粽子，（水要没过粽子。）烧开，转小火煮3个小时即可

步骤 18

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煮好的粽子

瑶柱花生蛋黄粽的小贴士

1. 粽子叶放醋或柠檬煮开，然后泡软，就很容易洗干净了。 2. 煮粽子的时候，如果水少了要加开水，水要保持没过粽子，粽子才不会夹生。 3. 广式粽子讲究的是扎实，所以糯米不需要泡，洗净直接包就行，这样糯米在煮的过程中吸水膨胀，口感才会紧实。如果要软糯的口感，糯米要预先泡2-3个小时才包。

菜谱创建时间：2013-06-14 14:28:53