裙带菜炖猪蹄

作者： 木可厨房

我们家都很喜欢吃海产品，尤其是像海带，裙带之类的海菜。买的时候一般会买新鲜的或是泡发好的，吃法也基本是凉拌或炒。拿到这个干裙带菜时，就觉得炖汤不错，于是拿来炖了猪蹄。 炖完才发现这是一碗不折不扣的美容靓汤啊，猪蹄不用说，都知道是美容滴，而裙带菜营养丰富，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外，还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。裙带有营养高、热量低的特点，所以有减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效。 这个汤虽然功效卓越，但做法还是比较简单的，最主要的就是猪蹄去腥这一步，除了加一些辛香料之外，焯水这一步非常重要，猪蹄入冷水锅慢慢煮开，可以把大部分的血水和腥臭味都煮出来，煮完后一定要用流水冲洗干净，这样处理后的猪蹄就基本没有腥臭味了。

用料

• 干裙带菜
• 猪蹄
• 姜片
• 大葱
• 料酒
• 盐

裙带菜炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净加姜片入冷水锅煮开后转小火煮至没有血水渗出。（加一些花椒同煮，可以更好的去腥。）

步骤 2

焯好水的猪蹄用流水冲洗干净，重新入锅加足量的水煮开。（前面焯水时一定要煮透，这样后面煮的时候就基本没有浮沫了。）

步骤 3

裙带菜用冷水泡好后洗净。（只需泡一点就可以，浸泡后会发的很大。）

步骤 4

猪蹄加少许料酒，姜片和大葱转小火炖1小时左右至猪蹄软烂

步骤 5

煮至汤汁发白，猪蹄软烂后，把姜片和大葱捞出

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步骤 6

步骤 6

加入裙带菜，并调入适量盐，煮15分钟左右即可

菜谱创建时间：2013-06-17 16:52:46