双料双味蛋挞

作者： Nicole的生活书

今儿这蛋挞就是很适合家庭亲子的烘焙项目，当然，自己玩也是一样很欢乐的。为了让众口不难调，我一次做了两种，原味蜜豆蛋挞和咖啡蛋挞，由于分开来两种口味，制作过程稍稍繁琐那么一点点。我们的烤箱一般都是三层，烤的时候一半放烤盘，一半放烤架，咖啡的放中层，蜜豆的放下层，一次烤出，懒人的做法。

用料

• 面粉 260g
• 黄油 120
• 糖粉 60g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 300ml
• 鸡蛋 2个
• 糖 60g
• 咖啡粉 2g
• 蜜豆 适量

双料双味蛋挞的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打散、搅打均匀，黄油切小粒

步骤 2

蛋液中加入糖粉

步骤 3

充分搅打均匀

步骤 4

面粉中加入切好的黄油粒

步骤 5

用手细致将黄油和面粉混合，颗粒尽量细

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入混合搅拌后的蛋液和糖

步骤 7

用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀

步骤 8

再用手捏合成团，不要反复揉，成团即可

步骤 9

再将面团整成圆柱形，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟定型

步骤 10

定型之后的面团均分为12份，揉成小团

步骤 11

将小面团按扁，放入挞模，整成挞皮形状

步骤 12

将挞模放入铁质蛋糕模，放上小纸杯，纸杯中放入豆子或小石子，烤箱预热180度，放入烘烤10分钟取出，做为挞皮待用

步骤 13

将牛奶、鸡蛋和糖混合均匀，取一半放入容器

步骤 14

将混合溶液过筛

步骤 15

过筛后的挞水倒入挞皮，七分满即可

步骤 16

表面加入适量蜜豆

步骤 17

剩下的一半溶液中加入咖啡粉，搅匀后过筛

步骤 18

倒入挞皮8分满，烤箱预热180度，蜜豆蛋挞放入下层，咖啡蛋挞放入中层，烘烤15分钟即可

双料双味蛋挞的小贴士

1.挞皮的面团不要反复揉，成团即可，否则会不够酥； 2.做好的面团入冰箱冷藏定型，便于下一步操作； 3.挞皮整形时可略高于挞模，注意与挞模贴合； 4.烘烤挞皮时，放入重物压着，防止烘烤过程中挞皮鼓起来； 5.挞水过筛可以是烤出的蛋挞口感更嫩滑。

菜谱创建时间：2013-05-31 10:04:51