沙拉熏肉包

作者： 大花花西瓜瓜

松软的包包，烟熏的肉味，还有沙拉的酸甜。

用料

• 高粉 200克（风筝粉）
• 细砂糖 20克
• 盐 1/2小勺
• 干酵母 1/2小勺
• 奶粉 1大勺
• 蛋 40克
• 水 100克
• 黄油 20克
• 熏肉 00克
• 沙拉酱 25克
• 现磨黑胡椒末 1/4小勺
• 盐 1/8小勺
• 沙拉酱 适量
• 鸡蛋液 10克
• 现磨黑胡椒末 适量

沙拉熏肉包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有面团材料混合，手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧

步骤 2

加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起

步骤 3

发酵

步骤 4

28度左右，80分钟左右

步骤 5

发酵过程中，做馅料，熏肉剁细

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步骤 6

步骤 6

加入馅料材料中的沙拉酱

步骤 7

再加入馅料材料中的黑胡椒末和盐，拌均匀

步骤 8

发酵后排气，分成6等份，滚圆，中间发酵20分钟

步骤 9

取一块，擀成长舌状，卷起来，醒10分钟

步骤 10

再横着擀成长形，放在一些馅料

步骤 11

再包叠过来，包起来，封口

步骤 12

放入烤盘，盘子不大，烤了两轮

步骤 13

30度左右，发酵60分钟左右后，刷上蛋液，再往表层割了几道口，往口子里挤入沙拉酱，再撒上适量的黑胡椒末

步骤 14

175度，中层，15分钟

菜谱创建时间：2013-05-29 17:37:02