凉瓜排骨汤

作者： 美妈

加了苦瓜的排骨汤，味道鲜美，清爽不油腻，汤水中没有苦瓜的苦味，反多了一丝清甜，是一道夏天不容错过的滋补祛火靓汤。

用料

• 肋排 500克
• 苦瓜 一根
• 姜 五片
• 葱 二根
• 枸杞 适量
• 盐 适量

凉瓜排骨汤的做法步骤

步骤 1

洗净剁好的肋排，泡入凉水中，期间换几次水，将排骨中的血水泡出

步骤 2

凉瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用（这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味）

步骤 3

葱洗净打结，姜切大片

步骤 4

将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净

步骤 5

砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨

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步骤 6

步骤 6

加入葱段和姜片

步骤 7

再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右

步骤 8

待排骨可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入

步骤 9

加入枸杞再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出

凉瓜排骨汤的小贴士

1.苦瓜去苦小窍门：撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下。 2.挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好，这样的苦瓜没有那么苦。 3.苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用。 4.这道汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美。 5.煲汤的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，这样炖出的汤水味道会大打折扣。

菜谱创建时间：2013-05-30 16:59:16