红炖昂刺鱼

作者： 木可厨房

之所以叫红炖，是因为比平常的红烧要多些汤汁，我喜欢这样有荤有素有汤的菜，即使只有这一样菜，也能满足全家人的口味和营养。

用料

• 昂刺鱼
• 莴笋
• 袖珍菇
• 大葱
• 姜片
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 糖

红炖昂刺鱼的做法步骤

步骤 1

充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄。（我用铁锅煎的，怕粘用不粘锅，表面拍淀粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘。）

步骤 2

锅内加料酒，生抽，老抽，半没过鱼的水，姜片及糖煮开转小火稍煮。（因为是炖，所以加的水比红烧要稍多。）

步骤 3

袖珍菇焯水去土腥味

步骤 4

莴笋切滚刀块，和袖珍菇一起倒入锅内，并根据口味调入盐，转小火炖15分钟左右至蔬菜入味

步骤 5

出锅前加入切段的大葱

步骤 6

稍煮后即可出锅

菜谱创建时间：2013-05-25 13:04:58