芙纽多（Flaugnarde）

作者： 粉竽粘糖

初遇法式经典甜品Flaugnarde（芙纽多），是在一本国外精美的美食书上。金黄色的表皮皱巴巴凹陷样子，象是失败的蛋糕　却没有吸引我 外焦内嫩的口感，好吃得停不了口，焦化黄油和浸泡过朗姆酒的樱桃干给Flaugnard增添与众不同的香味，每一次品尝都是幸福味蕾的享受

用料

• 西梅干 8颗
• 低粉 50g
• 鲜奶油 280g
• 葡萄干 50g
• 朗姆酒 50g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50g
• 牛奶 220g
• 盐 1g
• 黄油 20g

芙纽多（Flaugnarde）的做法步骤

步骤 1

樱桃干用朗姆酒浸泡1夜，不喜欢也可以不泡

步骤 2

材料准备好

步骤 3

鸡蛋加细砂糖，搅打至起泡的状态

步骤 4

筛入低筋面粉和盐，搅拌均匀

步骤 5

缓缓加入牛奶和鲜奶油的混合物

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步骤 6

步骤 6

搅拌成均匀面糊

步骤 7

烤碗内部涂抹较软化黄油（约6克）

步骤 8

再放入浸泡过朗姆酒的樱桃干

步骤 9

倒入拌好的面糊

步骤 10

余下的黄油放入小锅中加热成棕黄色（焦化黄油），将焦化黄油过滤去多余杂质

步骤 11

均匀地浇在面糊上

步骤 12

烤箱190度预热10分钟，将烤碗放入中层，上下火190度烤55分钟

步骤 13

30分钟后，开始膨胀

步骤 14

55分钟后，将烤箱上火调200度，再烘烤5分钟，至表皮金黄色即可，取出晾凉即

步骤 15

可开吃，或是放入冰箱冷藏风味更佳

芙纽多（Flaugnarde）的小贴士

1、芙纽多烤的时候会膨胀，出炉后会回缩是正常的。 2、芙纽多取出晾凉即可开吃，或是放入冰箱冷藏风味更佳。 3、烘烤的容器我改为烤碗，由于烤碗面积小，不如烤盘烤得扎实，所以在后5分钟升温烘烤。

菜谱创建时间：2013-05-10 10:36:49