朗姆葡萄椰蓉饼干

作者： 雨鸾

用料

• 低筋面粉 85克
• 葡萄干 30克
• 朗姆酒 适量
• 椰蓉 35克
• 黄油 50克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 25克
• 泡打粉 1/4小勺(1.25ML)
• 可可粉 4克
• 低筋面粉 80克
• 黄油 40克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 18克

朗姆葡萄椰蓉饼干的做法步骤

步骤 1

首先，制作朗姆葡萄椰蓉面团。将葡萄干用刀切碎

步骤 2

将切碎的葡萄干放入碗里，倒入足够浸没葡萄干的朗姆酒，浸泡半个小时

步骤 3

黄油软化以后，加入细砂糖

步骤 4

用打蛋器搅打均匀。不需要将黄油打发

步骤 5

分两次加入打散的鸡蛋

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步骤 6

步骤 6

每次加入鸡蛋后都用打蛋器搅打均匀，使鸡蛋和黄油混合

步骤 7

低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入黄油里

步骤 8

用橡皮刮刀稍稍翻拌一下，倒入浸泡过并沥干酒的葡萄干。继续翻拌均匀成为湿润的面糊

步骤 9

倒入椰蓉，用手揉匀

步骤 10

揉成如图所示的面团。把面团放进冰箱冷藏1个小时备用

步骤 11

接着，可以制作包边面团。黄油软化后，加细砂糖搅打均匀

步骤 12

再加入鸡蛋搅打均匀。同样不需要打发

步骤 13

倒入过筛的低筋面粉，用手揉匀

步骤 14

揉成面团以后，静置半个小时左右

步骤 15

把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团拿出来，在案板上用手整形成如图所示的长方面团

步骤 16

在案板上垫一层保鲜袋，将包边面团放在保鲜袋上，再盖上另一层保鲜袋。然后用擀面杖隔着保鲜袋将面团擀成长方形面片(因此面团易散，直接擀不容易操作，所以需要夹在两层保鲜袋中间擀开)

步骤 17

撕去表层的保鲜袋，在表面刷上一层鸡蛋液(配方分量外)

步骤 18

将朗姆葡萄椰蓉面团放在长方形面片上

步骤 19

用面片将面团包起来。小心的除去多余的面片。把包好的长方形面团放入冰箱，冷冻1个小时左右(冻冰的那层)，直到面团冻硬到可切割的程度

步骤 20

冻硬的面团取出来，用刀切成0.5CM后的片

步骤 21

将切好的饼干摆在烤盘上，每块饼干间留出一定的空隙

步骤 22

将饼干放入预热好的烤箱，上下火166度，烤到饼干边缘变成金黄色即可出炉。饼干冷却后，密封保存。(强烈建议您分成两盘来烤,一盘太挤啦)

菜谱创建时间：2013-05-25 18:43:00